Τα μπισκότα Pinipig Shortbread Cookies είναι μια νόστιμη ανατροπή στο κλασικό μπισκότο! Φτιάχνονται εύκολα σε 30 λεπτά και με μόνο πέντε υλικά. Ερυθρά και βουτυρώδη με πρόσθετη τραγανή γεύση και γεύση από pinipig, είναι νόστιμα με καφέ, τσάι ή το αγαπημένο σας κρύο αναψυκτικό.
Αυτή η συνταγή γεννήθηκε ένα απόγευμα που είχα άφθονο ελεύθερο χρόνο και άφθονο pinipig στο ντουλάπι μου. Το σακουλάκι με το κοπανισμένο ρύζι ήταν ένα pasalubong από έναν φίλο πριν από μήνες και πλησίαζε στο τέλος της φρεσκάδας, οπότε αποφάσισα να ξεσκονίσω την ποδιά ψησίματος και να κάνω έναν μικρό πειραματισμό για να το χρησιμοποιήσω.
Τα μπισκότα κουλουρακιού που προέκυψαν έγιναν τόσο τραγανά, βουτυρώδη και νόστιμα που κόντεψα να τραβήξω τους ώμους μου προσπαθώντας να χτυπήσω τον εαυτό μου στην πλάτη. Αλλά να μην βρέξω στη δική μου παρέλαση, το κουλουράκι από αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη δεν είναι κάτι καινούργιο στην κουζίνα των Φιλιππίνων, με το polvoron ως το τέλειο παράδειγμα.
Σημειώσεις συστατικών
Αλατισμένο βούτυρο- χρησιμοποιήστε βούτυρο υψηλής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε βουτυρικό λίπος τουλάχιστον 82% για τρυφερή υφή και πιο πλούσια γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε ανάλατο, προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μείγμα του αλευριού.
Ζάχαρη άχνη – ονομάζεται επίσης ζάχαρη άχνη ή ζαχαροπλαστικής. Δίνει στα μπισκότα μια απαλή υφή που λιώνει στο στόμα.
Εκχύλισμα βανίλιας – ενισχύει τη γεύση. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε εκχύλισμα αμυγδάλου για αλλαγή γεύσης
Αλεύρι- η συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Pinipig- για πρόσθετο τραγανό. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δημητριακά Rice Krispies.
Βήματα ψησίματος
Ετοιμάστε ένα ελατήριο ή στρογγυλό ταψί αλείφοντάς το ελαφρά με μαγειρικό σπρέι ή επενδύοντας με λαδόκολλα.
Φτιάξτε ζύμη. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός. Προσθέτουμε το αλεύρι και το pinipig και συνεχίζουμε το χτύπημα. Το μείγμα θα στεγνώσει αρχικά, αλλά συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο ή περιχύστε με περίπου 1 κουταλιά της σούπας νερό μέχρι να κρατήσει μαζί.
Ψύξτε τη ζύμη. Το τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να σφίξει το βούτυρο και να μην απλωθούν πολύ τα μπισκότα.
Πιέστε τη ζύμη στον πάτο του έτοιμου ταψιού. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή ενός μίνι πλάστη λειαίνουμε απαλά την επιφάνεια της ζύμης. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπήστε τη ζύμη παντού για να διαφύγει ο ατμός και να μην φουσκώσει το κουλουράκι κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε φούρνο 300 F για περίπου 20 με 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στην επάνω επιφάνεια και λίγο πιο βαθύ γύρω από τις άκρες.
Βγάζετε από το φούρνο και το βγάζετε αμέσως σε μια επίπεδη επιφάνεια. Με ένα μαχαίρι ή μια πίτσα, κόψτε το κουλουράκι σε 12 φέτες όσο είναι ακόμα ζεστό.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Απολαύστε αυτά τα κουλουράκια με ζεστό τσάι, καφέ ή τσοκολάτα για ένα υπέροχο σνακ!
Οδηγίες αποθήκευσης
Αυτά τα μπισκότα όχι μόνο φτιάχνονται εύκολα αλλά αποθηκεύονται και καλά!
Ψημένα- αποθηκεύστε τα ανάμεσα στα στρώματα λαδόκολλας για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου έως και μία εβδομάδα ή καταψύχεται έως και 3 μήνες.
Ξεφουρνίστε τη ζύμη σε ένα κούτσουρο, τυλίξτε τη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τη σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα. Βάλτε το στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή καταψύξτε έως και 1 μήνα. Ξεπαγώστε τη ζύμη στο ψυγείο για μια νύχτα πριν την κόψετε σε φέτες και την ψήσετε.
Συστατικά
1 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κούπες αλεύρι
½ φλιτζάνι pinipig, φρυγανισμένο και θρυμματισμένο