Κανένα πάρτι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς το Pork Menudo! Γεμάτο τρυφερό χοιρινό κρέας, φασόλια garbanzo, λαχανικά και σταφίδες σε πηχτή σάλτσα ντομάτας, αυτό το κλασικό στιφάδο των Φιλιππίνων είναι χορταστικό και νόστιμο και θα ταΐσει εύκολα ένα μεγάλο πλήθος.

Τι είναι το μενού των Φιλιππίνων

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το menudo αναφέρεται συνήθως σε μια πικάντικη μεξικάνικη σούπα που παρασκευάζεται με κομμάτια πατσά σε ζωμό με τσίλι. Ωστόσο, η συνταγή εδώ είναι η εκδοχή των Φιλιππίνων, ένα πολύχρωμο στιφάδο από χοιρινό ή κοτόπουλο, συκώτι, πατάτες, καρότα, πιπεριές, φασόλια garbanzo και σταφίδες σε πλούσιο σάλτσα ντομάτας. Ένα δημοφιλές πιάτο για οικογενειακά δείπνα και ειδικές περιστάσεις, που συνήθως απολαμβάνετε με ρύζι στον ατμό και περιστασιακά με παντεζάλ.

Πώς να σερβίρετε και να αποθηκεύσετε

Το μενού χοιρινό είναι χορταστικό και νόστιμο ως κύριο πιάτο με ρύζι στον ατμό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Κάνει επίσης μια υπέροχη γέμιση σάντουιτς για ψωμί pandesal ή κομμένο σε φέτες για να το απολαύσετε ως μεσημεριανό σνακ ή γεύμα εν κινήσει.
Για τα υπολείμματα, αφήστε να κρυώσει εντελώς και μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 2 μήνες.
Για να ξαναζεσταίνετε, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά σε εσωτερική θερμοκρασία 165 F. Ή στο φούρνο μικροκυμάτων ανά διαστήματα 2 έως 3 λεπτών μέχρι να ζεσταθεί.

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους annatto
1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
2 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, κομμένη σε κύβους 1 ίντσας
6 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
2 φλιτζάνια νερό
3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1 ίντσας
2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
½ κιλό μοσχαρίσιο συκώτι, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
1 κονσέρβα (16 ουγκιές) φασόλια garbanzo, στραγγισμένα καλά
½ πράσινη πιπεριά, καθαρισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους 1 ίντσας
½ κόκκινη πιπεριά, καθαρισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους 1 ίντσας
¼ φλιτζάνι σταφίδες
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς